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因怀念家乡味 “二嫂”在菲创造台湾小吃传奇 www.epochtimes.com/gb/18/6/30/n10526073.htm Jun 30th 2018, 10:31
【大纪元2018年06月30日讯】因为怀念家乡味,旅菲台商谢嘉卿和太太“二嫂”姚慧贞,20多年前因想念家乡口味,靠一个咸酥鸡小吃摊起家,虽是无心插柳,但夫妇俩胼手胝足,打造出目前菲国规模最大的台湾小吃王国。 据中央社报导,北起菲国避暑胜地碧瑶市(Baguio)、南至民答那峨岛的圣托斯将军市(General Santos),更不用说首都马尼拉或宿雾这样的大城,菲律宾许多地方都可以找到台湾小吃连锁餐厅“二嫂”(Ersao)。 二嫂就是旅菲台商谢嘉卿的妻子姚慧贞,27年前嫁到马尼拉,丈夫白天要帮忙父亲的种猪饲料厂的事业,因想念家乡口味,加上要消磨时间,就在住家附近的华文学校旁,摆了一个卖咸酥鸡的小吃摊。 就这样,当年由谢嘉卿自己以不锈钢板焊接出来的小吃摊,发展为今天遍布菲国各大城的台湾小吃连锁餐厅,目前直营店有10家、加盟店有35家,产品也从咸酥鸡、奶茶,扩充到牛肉面、水饺、卤味和各式酱料等。 至于店名是怎么来的,姚慧贞说,丈夫在家排行老二,家人都叫他二哥、叫她二嫂,结果家里的佣人还以为“二嫂”是她的英文名,到后来,邻居及学校家长也都跟着这样叫,于是决定用做店名。如今,为支持侨务委员会提升对侨胞的服务,“二嫂”也率先加入侨胞卡海外特约商店的行列,给予持卡人价格上的优待。 旅菲台商谢嘉卿(前)和太太“二嫂”姚慧贞(后)在菲国创立的台湾小吃连锁餐厅“二嫂”,20多年前就是从这个小吃摊起家。(中央社) 二嫂的咸酥鸡到底有多好卖,谢嘉卿回忆,小吃摊推出后,咸酥鸡从一开始的一天3公斤,很快卖到5公斤、10公斤,最高卖到30多公斤。 谢嘉卿笑着说:“有一次,老婆在卖咸酥鸡的时候,小吃摊大排长龙,正忙得不可开交时,突然听到熟悉的声音说‘我要买咸酥鸡’,抬头一看竟然是自己的女儿。”原来当时才6、7岁的女儿,怕咸酥鸡卖光自己没得吃,也赶紧来排队。 当然,成功也不是天上掉下来的,创业之初,夫妇俩分工合作,由谢嘉卿做粗工、姚慧贞做细活,一步一脚印走到今天,不只有了许多店面,2年前还在马尼拉北郊买下一块地,设置中央厨房。 谢嘉卿说:“当年我下班回家是要剁鸡肉的,从一开始的3、5公斤,到后来一个晚上要剁25公斤、30公斤,剁成一小块一小块,而且大小也不可以差太多,那不是随便剁一剁而已,是要很用心地下去把它弄好。” 他继续说:“我们周末假日也没有出去玩,就是每天在那边做这些事情,粗重的就是我啦,比较细活的就是我太太。”由于坚持台湾味,几乎所有原料都从台湾进口;为了让消费者吃得健康,也不添加防腐剂或化学品;为了继续扩大事业版图,赚来的钱也不断投资于设备与研发。 他举例,中央工厂里的快速冷却机,就是为了让原本在常温下6小时才能冷却的食品,可在30分钟内冷却包装,把食品受污染的可能性降到最低。在口味上,姚慧贞也不断地做微调,并开发新菜色,做到华人与菲人都能喜爱,在竞争激烈的饮食产业上紧抓市场。 随着观光的发达,台湾小吃愈来愈获国际食客青睐,菲国近年也出现许多台湾小吃店,但在异乡创业不易,处处充满挑战,谢嘉卿夫妇乐意为有意来菲打拼的年轻人提供建议与合作,让他们可以少走一些冤枉路。 面对未来,“二嫂”还要继续为发扬台湾美食文化努力。夫妇俩说:“我们希望能把台湾饮食文化推广到全菲律宾,让菲律宾人认识台湾的饮食文化,吃到牛肉面、咸酥鸡,喝到珍珠奶茶,就自然而然想到,这是台湾的东西。” 责任编辑:钟元

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